« Quand une femme cuisine, ce n’est pas pour se nourrir, c’est pour créer un scénario d’amour. Quand un homme cuisine, c’est pour jouer, pour tenter une acrobatie culinaire qui provoquera des rires ou des exclamations. » Boris Cyrulnik
Qu’est-ce donc que l’Ube ?
En direct des Philippines !
De la famille des ignames, de couleur violette, l’ube ou Purple Yam (Dioscorea Alata), est un tubercule originaire d’Asie du Sud-Est, particulièrement populaire aux Philippines.
Violette intense, l’ube est idéal pour apporter une touche originale à toutes vos créations maison, par exemples : préparer des lattés crémeux, des desserts colorés…
Vous allez le découvrir, l’ube dispose de nombreuses et nobles qualités qui peuvent concurrencer le vert Matcha…
Le nouveaux match : Ube / Matcha
Nous allons comparer les 2 protagonistes, à gauche le challenger Ube, à droite le déjà célèbre Matcha.
| GOÛT | |
| L’ube est doux, naturellement sucré, très végétal, umani (savoureux). Notes de vanille et de noisette. | Souvent décrit comme herbeux, légèrement amer, le Matcha s’adapte à la plupart des recettes. |
| BIENFAITS NUTRITIONNELS | |
| L’ube est riche en antioxydants (anthocyanines), en fibres, Il contient vitamine A, vitamine C et en minéraux essentiels. Sans gluten. |
Le Matcha est riche en catéchines (EGCG ou Epi Galo Catéchine Galates), en L-théanine et caféine. Il contient des phytates qui peuvent réduire l’absorption du fer et du calcium. |
| EFFETS SUR L’ORGANISME | |
| L’ube est Énergisant doux, soutient la digestion, léger effet “feel-good” grâce aux anthocyanes. Convient aux enfants. | Le Matcha est un stimulant plus marqué avec risque d’acidité (catéchines) et tolérance variable (risque d’accoutumance, effet rebond). |
| TENEUR EN CAFÉINE | |
| sans caféine dans l’ube : on peut profiter d’un latté violet sans risque d’insomnie. | Modérée à élevée dans le Matcha (environ 30 à 70mg pour 1g de Matcha). Consommation à modérer. |
| PRIX | |
| L’ube est attractif et accessible à tous pour une qualité premium Bio : 20 € les 100g. | Prix du Matcha élevé, surtout pour les qualités premium et cérémonie Bio : 50 € les 100g |
Egayez vos plats : mettez de l’ube !
Conseils de l’utilisation de l’Ube
L’ube est idéal pour préparer des lattés crémeux, des desserts colorés ou apporter une touche originale à toutes vos créations maison !
Pour un rendu bien lisse, diluer 1 à 2 cuillères à café de poudre d’ube dans un peu d’eau chaude à 70°C, puis fouettez en zigzagant à l’aide d’un fouet avant de l’incorporer à vos préparations telles :
- boissons : lattés, smoothies, bubble tea, yaourts à boire…
- desserts : crèmes, glaces, panna cotta, cheesecakes et autres pâtisseries maison…
- petits-déjeuners : porridge, chia pudding, pancakes, bowls…
En résumé : les pouvoirs & avantages de l’Ube
Antioxydant : l’ube est riche en anthocyanines, protectrices contre le stress oxydatif.
Énergie douce : l’ube est source naturelle de glucides complexes, sans pic glycémique, sans sucre ajouté et sans gluten.
Source de fibres : l’ube favorise un transit intestinal régulier, pour une digestion plus légère.
Saveur naturelle & gourmande : l’ube a un goût de vanille et noisettes, parfait pour réduire le sucre.
Colorant végétal : l’ube offre une nuance violette intense d’origine naturelle, sans aucun additif.
De l’ube en Finistère à St-Pol-de-Léon
Quel conditionnement pour l’ube ?
Vous trouverez de l’ube au Panier du Bien-être en centre-ville de Saint-Pol-de-Léon disponible en 3 formats de sachet : 100g, 250g et 500g.
Sans pesticide chimique, ni herbicide, ni OGM, l’ube de Dr. Theiss est un engagement pour une agriculture durable et équitable, .
Certifiée Bio et cultivé dans son terroir d’origine aux Philippines, sans additif, ni conservateur, ni colorant, ni sucre ajouté, l’ube en poudre ultra-fine est facile à doser, a une couleur intense et un goût naturellement doux.
Tout ce mois d’août 2025, l’ube chez nous est en belle promotion (*) : 16,16 € les 100g au lieu de 18,90 € soit une économie de 2,74 €, profitez-en !
(*) Dans la limite des stocks disponibles.