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Secrêts du Thé Matcha

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« La sagesse de tout l’Univers se trouve dans une tasse de thé »

Thé vert Matcha

Origine du Matcha

« Matcha » signifie littéralement en japonais « poudre de thé ».

Une boisson préparée à partir de thé classique apporte seulement 10 à 20 % de ses éléments nutritifs (selon la variété de thé) à l’organisme, puisque la plupart d’entre eux ne sont pas solubles.

Contrairement aux autres formes de thés qui sont à infuser, le thé matcha est à diluer : ce qui lui permet de conserver toutes les vertus nutritives du thé vert :

  • acides aminés,
  • minéraux,
  • vitamines,
  • fibres et antioxydants.

Origine du Matcha

Connu et reconnu au Japon depuis dix siècles, la variété de thé matcha est utilisée pour la cérémonie du thé.

De nos jours, faisant partie intégrante de la culture culinaire japonaise, en plus de servir à la préparation de boissons chaudes et froides, le matcha s’impose aussi en pâtisserie occidentale comme colorant ou arôme naturel grâce à sa couleur verte si particulière : voici un exemple de recette de Cookie au Matcha

Le thé matcha se différencie des autres thés verts par :

  • ses modalités de récolte,
  • sa méthode de fabrication.

Etapes d’élaboration du Thé vert Matcha

Quelques semaines avant leur récolte, les feuilles de thé sont abritées du soleil par un voile pour leur permettre une croissance ralentie afin de développer une concentration particulière d’acides aminés.

Ces précieux acides aminés ralentissent la transformation de la théanine en tanins et adoucissent le goût du thé conférant ainsi au thé matcha cette saveur si particulière et tant appréciée des connaisseurs.

Appelées localement « tencha », les feuilles sombres de thé ainsi obtenues sont ensuite étuvées dès leur récolte puis délicatement séchées.

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Le « tencha » est ensuite réduit en très fine poudre vert clair. Traditionnellement cette mise en poudre matcha se faisait entre deux meules de granit. Elle s’opère encore pour les thés de prestige : un meulage très lent, de l’ordre de 100g par heure et par meule…

De nos jours, sauf pour des thés haut-de-gamme, elle se réalise grâce à des machines-outils perfectionnées afin de produire avec soin une fine poudre très légère et volatile.

Des subtilités de transformation pour sublimer la noble matière :

  • Un blocage de la fermentation dès la sortie du champ par un court passage à la vapeur d’eau suivi d’un refroidissement immédiat dans un flux d’air frais…
  • Au tri, seules les feuilles sont conservées, les brindilles et bourgeons étant séparés pour un autre usage.
  • 6 opérations de déshydratation, successives et douces, faisant passer le poids de thé frais de 100 kg à 20 kg !
  • Contrairement aux autres thés verts japonais, aucun roulage (émission des principes actifs par lyse des cellules) pour le Matcha, la préparation sous forme de poudre étant plus efficace.
  • Un séchage final pour retirer toute trace d’humidité.

Les bienfaits du thé Matcha

Très riche en anti-oxydants notamment en épigallo-catéchine-gallate, contenant également de la chlorophylle utile à la détox de l’organisme, le thé matcha fait partie des super-aliments qui permettent de ralentir le vieillissement cellulaire et de naturellement stimuler nos défenses immunitaires.

Grâce aux tanins du thé vert, la théine est libérée progressivement au cours de la journée.

Sachez aussi que le thé vert est réputé pour sa propriété diurétique c-a-d la faculté à éliminer les toxines.

D’une intensité verte et d’une faible amertume, le Matcha possède des propriétés stimulantes et tonifiantes permettant de lutter contre la fatigue physique et mentale.

Différents thés verts Matcha

Thé matcha et Matcha Premium

Il y a 2 récoltes de thé à l’année.

Les meilleurs thés Matcha sont fabriqués uniquement à partir des feuilles de la première récolte, celle opérée au mois de mai. Plus tardive, la seconde récolte produit des feuilles de thé de moindre qualité.

Les thés Matcha de haute qualité n’utilisent également que les plus belles feuilles qui poussent tout en haut de l’arbuste. Séparées des tiges et des fibres, ces feuilles sont triées à la main puis moulues sur des meules de pierre.

Plus la poudre est fine, meilleure est la qualité du Matcha : c’est un processus lent, délicat qui garantit la préservation des qualités nutritives du thé.

Fine et fragile, la poudre de Matcha doit être conservée à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Poudre de thé vert matcha Aromandise

Trésor diététique (richesse en anti-oxydants), la poudre de Thé Vert Matcha Aromandise provient des vergers de la région d’Uji, un terroir prestigieux qui produit les thés les plus renommés du Japon.

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Pour augmenter la proportion d’acides aminés dans les feuilles tels que la fameuse L-Théanine, les théiers sont cultivés sous ombrage pendant 3 semaines avant récolte.

Ce thé vert Matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé de première qualité Gyokuro passées à la vapeur puis séchées et réduites en poudre à l’aide d’une meule en pierre.

La mise en sachet est faite sur place au Japon pour garantir son authenticité et sa fraîcheur.

Thé Vert Matcha de Cérémonie Premium Aromandise

Pur concentré d’énergie et de plaisir gustatif provenant également du terroir d’Uji, le Matcha de Cérémonie Aromandise est une poudre surfine d’un vert tendre, à l’intense saveur crémeuse de chlorophylle.

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Fabriqué exclusivement avec des feuilles de Printemps Tencha de 1ère récolte et de qualité Gyokuro, le Matcha de Cérémonie réunit toutes les vertus d’un thé de qualité supérieure : ce Matcha, appelé Koicha, est utilisé pour la traditionnelle Cérémonie du Thé au Japon.

… L’indispensable fouet ou chasen !

Sans oublier l’indispensable fouet pour garantir une émulsion réussie (pas évident) de thé Matcha.

... Indispensable fouet ou chasen pour réussir son Matcha !

Traditionnel, ce Fouet matcha d’Aromandise est fabriqué à partir d’une seule pièce de bambou, de la variété « bambou doré« .

Facile d’usage et de nettoyage, bien entretenu, ce fouet de qualité à 100 brins est fait pour durer de nombreuses années… De quoi augurer de délicieuses dégustations Matcha !

Nouveautés naturelles de fin d’année pour votre Bien-être !

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L’espérance d’une joie est presque égale à la joie.William Shakespeare (1564-1616)

Dernières nouveautés naturelles au Panier

Pour déguster, pour offrir, pour utiliser…

Une petite liste des derniers produits qui vous attendent en boutique d’Amélie pour vos idées de cadeaux naturels de fin d’année.

De belles découvertes ! Mais le mieux… C’est encore de venir voir !

Des produits naturels pour tous, pour vous faire plaisir ou offrir à vos proches, en cette période de fêtes de fin d’année puisque nous y sommes, mais, au final, à n’importe quel moment de l’année !

Savourer votre Bien-être !

Plutôt Britt(an)ish… ? Des chutneys alors !

Pour vos repas de fêtes et vous mettre en bouche, découvrez de délicieux confits de fruits ou chutneys biologiques aux épices et aux fruits suivants :

  • pommes,
  • oignons,
  • figues.

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Chutneys naturels, un goût sucré-salé 100% naturel… Mais attention, pour fins gourmets seulement !

Gamme Ethnoscience…

Vous voulez surprendre et faire découvrir des merveilles de goût à vos invités ? Prenez le dernier arrivé de la famille les chips de coco

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Avec les produits fantastiques de la gamme Ethnoscience (cranberries au chocolat par exemple) vous ne serez ni déçus ni ne décevrez… Quand on y a goûté, c’est évident !

Miel des Terres du Sud… Miel de Manuka

Issu d’une zone moins industrialisée donc moins polluée, de qualité artisanale et certifiée biologique, le miel de Manuka provient des terres du sud de la Nouvelle-Zélande.

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100% cru, un pH alcalin dès l’ingestion, une activité anti-oxydante mesurée, le miel de Manuka ne contient aucune trace de produits chimiques.

Il contient le taux de pollen de Manuka le plus élevé au monde.

Tisanes de Noël… Et jusqu’à la fin de l’hiver !

Pour vos moments festifs en famille ou entre amis, voici quelques nouvelles tisanes d’hiver et de circonstances à partager après les repas et pourquoi pas, auprès du feu ?

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Des tisanes naturelles et chaleureuses aux noms évocateurs :

  • bonne étoile
  • magie de Noël
  • soirée d’hiver

Thés de fêtes… Thés d’exception !

Des thés grand crus de légende à faire découvrir à vos convives durant les fêtes…

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… Ou des thés grand crus à offrir à vos hôtes de légende…

Créer votre Bien-être au chaud !

Vital Juicer de Zen&Pur pour vous en sortir… Du jus !

Des extracteurs de jus pour vous régénérer par de puissants jus frais de légumes et de fruits, non pas seulement en vacances ou en période de fêtes, mais tout au long de l’année !

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Alors extracteur horizontal ? Ou extracteur vertical ? Là aussi, il ne s’agit pas d’une question de prix (10€ entre les 2 types) mais plutôt une question d’usage et d’adéquation à votre personnalité :

  • vous êtes du style pressé ou pas ?
  • Uniquement légumes et fruits… Ou herbes aussi ?
  • Plutôt sorbets et smoothies ou vraiment caviars végétaux ?…

Lampes de sel Copperson

Les lampes de sel Copperson vous apportent une lumière douce et apaisante dans votre intérieur. Une diffusion lumineuse (mais pas seulement), qui assainit votre environnement par les propriétés du cristal de sel riche en ions négatifs.

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Nous avons à votre disposition toute la gamme des lampes de sel de l’Himalaya : des formes différentes (brute, carrée, pyramidale ou ronde) mais aussi différentes tailles (petite, moyenne, grande et très grande).

Des lampes en cristal de sel Copperson certifiées provenant des contreforts de l’Himalaya, plus précisément de la région du Salt Range au Pendjab. Il est important de préciser ici que le cristal de sel n’est pas extrait des mines de sel par des enfants.

Le socle de chaque lampe de sel est en bois de tali, un bois issu des cultures forestières du nord Pendjab.

Encensez le monde ! Voyagez chez vous !

Pour créer une ambiance exotique et apporter une touche orientale raffinée à votre environnement, des encens aux nombreuses senteurs et vertus pour tous.

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N’oubliez pas qu’il est très important de bien aérer et de bien ventiler vos pièces de vie chaque jour et de ne pas rester dans une ambiance confinée ni enfumée en permanence…

Renouvelez très régulièrement le Prana, le Qi, le Ki qui vous baigne !

En chaussettes Bio : pieds au chaud et au mieux !

Des chaussettes bio de couleurs originales, avec des matières naturelles : en coton, en laine et en cachemire. Elles vous attendent également…

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Des chaussettes bio pour bien passer l’hiver les pieds au chaud et au doux…

Mobilithé by Qwetch : nomade, sain et ré-utilisable !

Vedette de la foire de Paris, Mobilithé de Qwetch est une gamme très originale et utilitaire au design très esthétique de théières mobiles pour emporter avec soi (au travail, en promenade…) ses thés ou infusions fraichement réalisées.

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« Un état d’esprit nomade pour bouger avec son époque » selon la marque Qwetch qui :

  • réinvente le pique-nique moderne avec sa table de poche : un kit couverts + set de table pour luncher proprement au bureau, en voiture…,
  • lance la très pratique lunchBox : une boite isotherme pour maintenir au chaud votre repas fraichement préparé le matin,
  • élimine définitivement le gobelet plastique par sa CupNomade : une tasse isotherme écologique en acier inox alimentaire pour vous accompagner partout (bureau, voiture, train…)…

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Entretenez votre Bien-être !

Parfums Bio et nécessaires de toilette au naturel…

Bien loin de la cosmétique conventionnelle et de ses adjuvants toxiques, vous trouverez chez nous une cosmétique naturelle nettement plus respectueuse de votre peau, de votre corps et de l’environnement.

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Nos eaux de toilette naturelles sont très subtiles mais tellement plus saines. Et là encore, ce n’est pas une question de prix…

Des carrés démaquillants réutilisables

Pour le soin de votre visage, découvrez des carrés démaquillants lavables en coton bio.

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Moins de jetable et plus de naturel réutilisable que vous lavez et réutilisez…

Découvrez toute notre cosmétique naturelle (Ayurvéda, Produits de la ruche, produits quantiques…) à votre disposition tant pour les femmes que pour les hommes

La gamme Mille Oreillers

Des Compresse Eclair en cas de maux de tête et de migraine : une enveloppe, contenant des graines d’amarante et de menthe poivrée, qui s’applique sur le front et agit comme analgésique local

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Pour les personnes frileuses, d’un design et esprit vintage, la bouillotte de Miss Bennet en graines de lin des Flandres pour se réchauffer avec des matières naturelles

Votre Bien-être est précieux : protéger le !

Contre les ondes de la téléphonie mobile…

Pour vous protéger des ondes et rayonnements électro-magnétiques (les scientifiques parlent d’électrosmog), mesures et tests utilisateurs indépendantes à l’appui, Fazup réduit le DAS (Débit d’Absorption Spécifique) de vos portables et smartphones…

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Fazup est un patch très fin (une antenne passive) que vous appliquez près de l’antenne de votre mobile pour limiter l’effet des ondes sur votre organisme…

Du Bien-être de fin d’année !

Joie, Harmonie et Amour pour tous

En cette fin d’année 2015, nous vous souhaitons à toutes et à tous beaucoup de plaisir, de Joie et de Bonheur à partager de précieux moments avec vos proches et aussi avec vous-même. Inutile de chercher ailleurs ce que vous avez en vous…

Comme l’explique un proberbe indien :“Tout désirer : chagrin; tout accepter : joie.

Pensez donc à la Joie et passez de Joyeuses fêtes !