Mini tartelettes colorées

Tartelettes-Chou-rouge-pomme-carotte-panier-bien-etre-finistère-bretagne

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 100g de graines de sarrasin trempées
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 càc de kouzou (à mélanger dans 100g d’eau froide)
  • 5g de thym

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Pour la mousse carotte/pomme :

  • 200g de carotte
  • 250g de pomme
  • Thé noir fumé Lapsang Souchong
  • 200g de crème de coco à fouetter
  • 3 càc de Tandoori
  • 1/2 càc de gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • Ail noir
  • 1 càc d’huile de sésame grillé

Pour la mousse chou rouge :

  • 300g de chou rouge
  • 200g de crème de coco à fouetter
  • 2 càc de graines de coriandre
  • 1 càc d’huile de noix grillée
  • Poivre Sichuan

Préparation

1) Pour la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Formez une boule et détaillez-la en petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.

Pâte-sarrasin-tartelettes-Panier-Bien-Etre-Finistère-Bretagne

Découpage-pâte-sarrasin-Panier-Bien-Etre-Finistère-Bretagne

2) Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez cuire 10 min au four à 200°.

3) Pour les mousses de légumes, mixez les légumes crus (ou cuits à la vapeur) dans un blender. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients.

4) Déposez chaque mousse de légumes sur les tartelettes.

Astuce !

Vous pouvez aussi utiliser les mousses de légumes dans des verrines pour vos apéritifs !

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